■蕎麦の石臼挽き

　�@選別
　
　　手作りで簡易唐箕（とうみ）を作成して、
　　収穫した蕎麦の実を選別。
　　　　

　�A水洗い
　
　　選別した収穫した蕎麦の実を水洗いし、
　　浮いてきた実はすくい上げ取り除く。
　　　　

　�B天日干し
　
　　水洗いした蕎麦の実を天日干し。
　　　　

　�C磨き
　
　　天日干しした実を網目の袋に入れ、手でこすり磨く。
　

　�D石臼挽き
　
　　磨いたそばの実を石臼で挽く。
　　手で石臼を廻すのは大変なのでモーター駆使で
　　臼を廻すようにした。

　 �E挽いた粉
　
　　一番挽き：初めに石臼で挽いて80メッシュの篩で落とした粉
　　二番挽き：一番挽きで残った実を再度挽き、80メッシュの
　　　　篩に通過した粉
　　三番挽き：三回挽いて80メッシュの篩で残った実（甘皮）
　

蕎麦の実	一番挽き	二番挽き	甘皮