＜蕎麦汁の作り方＞

*鰹節（厚削り）

商品名：かつお厚削りぶし(1kg) 　製造者：株式会社　ホソイ食品

　�@前日に、鍋に水を入れ昆布を浸し、出汁をとる

　�A昆布を取り出し加熱し、沸騰したら、鰹節を入れ、沸騰させないよう
　　　にして弱火で煮る

　�Bあくを取り、汁が黄金色になったら火を止める。約25分程度
　

　
　�B 鰹節を取り出し、かえしを加える
　
　�C粗熱を取って、器に入れて出来上がり